Apprenti Cuisinier H/F - Conseil départemental du Pas de Calais

- Pour les apprentis affectés en collège :

Missions principales :

- assister le Chef de cuisine ou le Cuisinier
- participer au fonctionnement du service de demi-pension
- nettoyer et désinfecter la cuisine

Activités principales :

- nettoyer et désinfecter les matières premières
- confectionner les plats (entrées, plats, desserts)
- participer au service des repas à la ligne de self
- veiller et participer à l'entretien et au nettoyage des locaux et des matériels

Pour les apprentis affectés au restaurant administratif :

Missions principales :

Sous la responsabilité d'un cuisinier, l'apprenti a pour principales missions de participer à la préparation des denrées alimentaires selon les menus établis ; servir les convives durant les horaires d'ouverture du restaurant ; effectuer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect du plan de maîtrise sanitaire.

Activités principales :

- participer à la préparation des desserts et des entrées, de la mise en place des plats chauds ;
- désinfecter et découper les légumes ;
- procéder au nettoyage de la vaisselle ou à la plonge batterie durant le service et au nettoyage du matériel utilisé pendant le service et des locaux ;
- mettre en place les buffets, assurer le réapprovisionnement pendant le service, répondre aux diverses demandes des convives durant le service ;
- réaliser le service des plats chauds et réapprovisionner pendant le service.
- compléter les documents de traçabilité du Plan de Maitrise Sanitaire.