Les missions du poste
Best Western Plus Le Fairway
Hôtel 4**** de 58 chambres et Suites, spa, bar-lounge, restaurant, grandes terrasses extérieures et salles de réceptions, donnant sur le Golf d'Arras, le Best Western Plus « Le Fairway Hôtel & Spa Golf d'Arras » est un patrimoine régional remarquable réhabilité en un havre de quiétude et d'élégance à l'abri de l'agitation du centre-ville.
Hôtel à l'élégance discrète et à l'esprit contemporain, le Best Western Plus « Le Fairway Hôtel & Spa Golf d'Arras » souhaite vous faire partager une expérience unique au sein d'un établissement de caractère au coeur d'un environnement naturel hors du commun.Rattachement hiérarchique
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, du Second de cuisine ou de la Direction de l'établissement.
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Missions principales
* Assurer la mise en place nécessaire au service (préparations préliminaires, découpes, pesées, assemblages, cuissons)
* Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
* Participer à la réalisation des entrées, plats, garnitures, desserts simples ou suggestions selon l'organisation de la cuisine
* Effectuer les cuissons et les assaisonnements dans le respect des standards de qualité de l'établissement
* Assurer un dressage soigné et conforme aux attentes de l'hôtel
* Participer à l'envoi des plats pendant le service en garantissant rapidité, qualité et régularité
* Veiller à la bonne gestion des denrées pendant le service
* Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés
* Respecter strictement les normes d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP
* Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine
* Participer au rangement des livraisons et au stockage des marchandises selon les règles en vigueur
* Signaler toute anomalie de matériel, de produit ou de sécurité au responsable hiérarchique
* Participer à la bonne coordination avec la salle, le bar et l'ensemble de la brigade
* Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et au respect des procédures internes de l'établissement
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Conditions d'exercice
* Travail en horaires variables avec coupures
* Travail en semaine, week-ends et jours fériés
* Station debout prolongée
* Travail en environnement chaud et rythmé
* Respect strict des consignes d'hygiène, de sécurité et de tenue professionnelle
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Le profil recherché
Formation et expérience
* Formation en cuisine / hôtellerie-restauration souhaitée
(CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine, ou équivalent)
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Compétences techniques
* Maîtrise des techniques de base en cuisine
* Bonne connaissance des cuissons, découpes, dressages et envois
* Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes précises
* Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
* Bonne organisation du poste de travail
* Capacité à travailler en rythme soutenu pendant les services
* Maîtrise du stockage, de la rotation des produits et du respect de la chaîne du froid
* Sens de la régularité et de la qualité dans l'exécution des plats
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Qualités personnelles
* Rigueur et sens de l'organisation
* Rapidité d'exécution, réactivité et capacité d'adaptation
* Esprit d'équipe et bon relationnel
* Sens du détail et de la présentation
* Respect des consignes et de la hiérarchie
* Motivation, implication et ponctualité, résistance au stress pendant les services
Compétences requises
- Préparation des repas
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Chaîne du froid