Cuisinier - Cuisinière H/F - Proch Emploi

Vous travaillerez sous la responsabilité du gérant, en binôme avec un cuisinier confirmé.
Le restaurant, de 45 places, est situé en centre d'Arras et est ouvert tous les midis du mardi au samedi. Il propose des plats à emporter ou à déguster sur place.
Vous êtes en charge de la préparation et de la réalisation de l'ensemble de la carte, composée de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts faits maison.
Vous élaborez des entrées, plats et desserts Vous préparez des repas à base de viande, de poisson et réalisation de plats végétariens.
Vous participez à l'élaboration des menus selon les produits disponibles et la saisonnalité.
Horaires : 7h/14h du mardi au samedi ou du lundi au vendredi

Une connaissance et un intérêt pour les épices, la cuisine du monde et la cuisine végétarienne ainsi qu'un attrait pour la pâtisserie seraient un vrai plus.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modalités de conservation des produits alimentaires,Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

• Créativité
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Prélèvement d'échantillons
• Recettes
• Force de proposition
• HACCP
• Chaîne du froid