Boucher Désosseur H/F - Synergie

Synergie, mettons nos énergies en commun. Fort d'une présence dans 17 pays, avec 800 agences d'emploi et de 5 600 collaborateurs, le Groupe Synergie, 1er groupe français de services en Ressources Humaines, vous accompagne dans votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim, formation et conseil RH. Depuis notre origine, nous nous différencions par nos valeurs, notre sens de l'engagement et notre capacité à apporter des solutions concrètes à nos clients, candidats et intérimaires.Synergie Arras recherche pour un de ces clients, un boucher H/F. Secteur Monchy-le-preux

Réaliser les opérations de désossage, parage et découpe des différentes pièces de viande
Préparer les viandes selon les cahiers des charges clients

Contrôler la qualité des produits (aspect, fraîcheur, traçabilité)
Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Utiliser et entretenir le matériel de boucherie (couteaux, scies, machines)
Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail
Expérience souhaitée en boucherie. Nous proposons des contrats à la semaine renouvelable Longue mission possible.
Maîtrise des techniques de découpe

Compétences techniques
Réception et contrôle des carcasses et pièces de viande.
Découpe, désossage et parage des viandes.
Préparation des morceaux selon les cahiers des charges clients.
Utilisation des outils de découpe (couteaux, scies, trancheuses, machines de transformation).
Conditionnement et emballage des produits carnés.
Pesée et étiquetage des produits.
Contrôle visuel de la qualité des viandes.
Respect des rendements et des objectifs de production.
Gestion de la traçabilité des produits.
Tri et valorisation des sous-produits.
Approvisionnement des postes de travail.

• Emballage produit
• Traçabilité des produits
• Gestion de l'affichage des prix
• Compétences ménagères
• Transformation des produits bouchers
• Rédaction du cahier des charges
• HACCP
• Contrôle visuel
• Désinfection
• Normes d'hygiène