Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Proch Emploi

Cette maison de retraite située dans une ville voisine d'Arras recherche son. futur CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F

La restauration est au centre du projet d'accompagnement : la structure produit quotidiennement 100 repas pour le déjeuner et 100 repas pour le dîner. Vous travaillerez au sein d'une équipe de trois personnes : deux commis de cuisine et vous.

Vous aurez pour missions principales :

- La production culinaire : élaborer les plats en respectant les fiches techniques et les texture modifiées (normales, hachées et mixées)
- Maitriser les techniques de cuissons et de la liaison chaude /froide
- Qualité et hygiène : Appliquer strictement les normales HACCP et veiller à la propreté des locaux et du matériel
- Gestion des régimes spécifiques : Veiller au respect des spécificités alimentaires de chaque résidant (sans sel, diabétique.), une liste est prévue à cet effet
- Vie de l'établissement : Participer activement à l'amélioration de la prestation repas et aux animations thématiques.

Vos horaires :

- de 8h à 14h30 (Des horaires élargis sont à prévoir ponctuellement selon le planning des congés de l'équipe) du lundi au vendredi
- Prévoir 1 à 2 soirées par semaines de 17h à 18h45 + 1 week-end sur 3 travaillé et 1 à 2 coupures hebdomadaires et travail.

Votre profil :

- Vous êtes titulaire du CAP/BEP cuisine 6 mois d'expérience en cuisine minimum
- Une expérience dans le domaine de la cuisine collective médico-sociale serait un plus.
- Vous avez le sens du service public, l'esprit d'équipe, rigoureux.se et surtout une sensibilité particulière pour le bien être des personnes âgées

CDD contractuel avec perspective de titularisation.

Experience: 6 Mois

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• HACCP
• Normes d'hygiène